Siapa yang bisa menolak kenikmatan baso aci dengan kuah pedas yang menggugah selera? Apalagi kalau kita bisa bikin sendiri di rumah, rasanya lebih puas karena bisa disesuaikan dengan selera. Sebagai pecinta kuliner Indonesia, saya sudah beberapa kali mencoba membuat baso aci ini, dan setiap kali berhasil, rasanya selalu memuaskan. Nah, kali ini saya akan berbagi resep baso aci kuah pedas yang mudah dan tentunya enak banget!
Baso ini adalah salah satu kuliner khas Indonesia, terutama dari daerah Bandung dan sekitarnya. Berbeda dengan bakso pada umumnya yang terbuat dari daging sapi, baso aci menggunakan bahan dasar tepung kanji (aci), yang membuatnya kenyal dan elastis. Ditambah kuah pedas yang segar, wah, cocok banget buat makan siang atau malam.
Jika kamu penasaran bagaimana cara bikin baso aci kuah pedas yang kenyal dan mantap, yuk simak resep dan tips praktis yang saya bagikan!
Bahan-Bahan untuk Baso Aci
Untuk Baso Aci:
- 250 gram tepung kanji (aci)
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sendok teh kaldu bubuk (bisa menggunakan kaldu ayam atau sapi)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air mendidih
- Minyak goreng secukupnya (untuk merebus baso)
Untuk Kuah Pedas:
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera), haluskan
- 5 buah cabai rawit (optional, untuk ekstra pedas)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Baso Aci Kuah Pedas
Membuat Baso Aci:
-
Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung kanji, tepung terigu, kaldu bubuk, merica, dan garam. Aduk rata.
-
Tambahkan Bawang Putih dan Telur: Setelah bahan kering tercampur, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan telur. Aduk hingga tercampur merata.
-
Tuang Air Mendidih: Panaskan air hingga mendidih, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung. Aduk terus sampai adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Kamu bisa menambahkan air sedikit-sedikit jika adonan terlalu kering.
-
Bentuk Baso: Ambil sejumput adonan, bulatkan menggunakan tangan atau sendok. Ukuran baso bisa disesuaikan, tapi jangan terlalu besar supaya cepat matang.
-
Rebus Baso Aci: Didihkan air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan baso dan masak hingga baso mengapung. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Pedas:
-
Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Setelah itu, masukkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Tumis hingga bumbu terasa matang dan harum.
-
Masukkan Rempah: Tambahkan serai dan daun jeruk yang sudah dimemarkan. Tumis bersama bumbu cabai hingga wangi.
-
Tambahkan Air dan Kaldu: Masukkan air ke dalam wajan, lalu beri kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
-
Sajikan Dengan Kuah Pedas: Setelah kuah siap, masukkan baso aci yang sudah direbus ke dalam kuah pedas. Masak sejenak agar baso menyerap rasa kuah. Cicipi dan sesuaikan rasa kuah dengan tambahan garam atau gula jika perlu.
Tips Agar Baso Aci Kenyal dan Lezat
-
Perhatikan Takaran Air: Saat membuat adonan baso, pastikan air yang kamu gunakan tidak terlalu banyak agar adonan tidak terlalu lembek. Sebaiknya tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus mengaduk agar konsistensinya pas.
-
Gunakan Tepung Kanji Berkualitas: Tepung kanji adalah bahan utama dalam membuat baso aci, jadi pastikan tepung yang digunakan berkualitas baik untuk mendapatkan tekstur baso yang kenyal.
-
Rebus dalam Air yang Sudah Mendidih: Jangan masukkan baso ke dalam air yang masih dingin. Pastikan air sudah mendidih sebelum memasukkan baso agar hasilnya lebih kenyal.
-
Sesuaikan Tingkat Kepedasan Kuah: Kalau kamu penggemar pedas, bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah besar ke dalam kuah. Tetapi, jangan sampai terlalu pedas ya, nanti malah jadi nggak nikmat!
-
Kombinasikan dengan Topping Favorit: Baso aci kuah pedas juga enak dinikmati dengan tambahan topping seperti tauge, seledri, atau bawang goreng. Ini akan memberikan rasa segar dan kriuk yang semakin memperkaya pengalaman makanmu.
Kenapa Baso Aci Itu Spesial?
Mungkin kamu bertanya, kenapa baso ini begitu digemari? Nah, salah satu alasan utamanya adalah teksturnya yang kenyal dan kenikmatannya yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Baso aci kuah pedas memberikan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang membuatnya selalu jadi favorit. Ditambah dengan kuahnya yang segar, rasanya jadi semakin nikmat.
Selain itu, kelebihan dari baso ini adalah bisa dimasak dengan berbagai macam variasi. Bisa ditambah tahu goreng, bakso ikan, atau bahkan sayuran seperti kangkung. Rasanya akan tetap mantap dan cocok di lidah semua orang.
Kesimpulan
Membuat baso aci kuah pedas di rumah bukanlah hal yang sulit, dan tentunya lebih seru karena kita bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan kelezatannya sesuai selera. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar dan cara pembuatan yang sederhana, kamu bisa menikmati hidangan baso yang kenyal dan pedas kapan saja di rumah.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep baso aci kuah pedas ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatannya! Jangan lupa share pengalamanmu saat mencoba resep ini ya, siapa tahu ada tips lain yang bisa membuat resep ini makin sempurna.
Selamat mencoba dan semoga sukses!
