Kue Bugis – Siapa yang tidak kenal dengan kue tradisional yang satu ini? Kue dengan warna hijau cerah yang cantik ini selalu menjadi hidangan favorit, terutama saat perayaan atau acara keluarga. Dikenal karena rasa manis dan tekstur yang kenyal, kue bugis memiliki tempat tersendiri di hati banyak orang. Nah, jika kamu tertarik untuk membuat kue ini agar enak dan lembut, artikel ini akan memberikanmu langkah-langkah, tips, dan segala yang perlu kamu tahu untuk sukses membuatnya sendiri di rumah.
Asal Usul Kue Bugis
Sebelum kita masuk ke cara membuatnya, yuk kita kenalan sedikit dengan sejarahnya. Kue ini berasal dari Sulawesi Selatan, tepatnya dari daerah Bugis. Oleh karena itu, nama “kue bugis” merujuk langsung ke asal daerahnya. Biasanya, kue ini terbuat dari ketan yang diberi isian kelapa parut dan gula merah, lalu dibungkus dengan daun pisang yang memberikan aroma khas saat dikukus. Kue ini juga sering ditemukan di berbagai acara, mulai dari perayaan besar hingga acara kecil, karena rasanya yang legit dan teksturnya yang kenyal.
Meskipun terlihat sederhana, kue bugis yang enak dan lembut itu punya tantangan tersendiri dalam proses pembuatannya. Tapi, jangan khawatir! Dengan beberapa tips dan trik yang akan saya bagi di bawah ini, kamu bisa membuatnya di rumah tanpa perlu repot!
Resep Kue Bugis yang Enak dan Lembut
Bahan-bahan yang Diperlukan:
-
250 gram ketan putih
-
150 ml air daun pandan suji (untuk memberikan aroma khas dan warna hijau alami)
-
100 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa yang masih segar ya, agar rasanya lebih enak)
-
150 gram gula merah serut halus
-
Sejumput garam
-
10-15 helai daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat Kue Bugis:
-
Cuci Ketan
Cuci ketan hingga bersih, lalu rendam selama sekitar 2 jam. Ini penting supaya ketan lebih mudah matang dan menghasilkan tekstur yang lembut. -
Siapkan Daun Pandan
Rebus daun pandan dalam air hingga airnya berwarna hijau pekat. Saring airnya dan simpan untuk digunakan dalam adonan ketan. -
Masak Ketan
Kukus ketan yang sudah direndam dengan air daun pandan selama kurang lebih 30-40 menit, hingga ketan matang dan harum. Jangan lupa sesekali cek agar ketan tidak terlalu kering. -
Campurkan Kelapa dan Gula Merah
Sementara ketan sedang dikukus, campurkan kelapa parut dengan gula merah dan garam. Aduk rata, kemudian kukus selama 10 menit agar gula merah larut dan kelapa menyatu dengan baik. -
Membungkus Kue Bugis
Ambil selembar daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipanaskan, lalu ambil satu sendok makan ketan kukus. Pipihkan ketan dan beri satu sendok teh campuran kelapa gula merah di atasnya. Lipat daun pisang menjadi bentuk segitiga atau seperti amplop kecil. -
Kukus Kue Bugis
Kukus semua kue yang sudah dibungkus daun pisang selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang sempurna. -
Sajikan
Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin. Kue bugis siap dinikmati!
Tips Membuat Agar Enak dan Lembut
-
Pilih Ketan Berkualitas
Ketan adalah bahan utama dari kue bugis, jadi kualitas ketan sangat mempengaruhi tekstur dan rasa. Pilih ketan putih yang masih segar agar kue bugismu lebih kenyal dan tidak mudah hancur. -
Jangan Lupa Daun Pandan
Daun pandan memberikan aroma yang khas pada ketan. Jangan gunakan air daun pandan buatan (dari esens), karena rasanya tidak akan seautentik menggunakan daun pandan segar. -
Perhatikan Proporsi Gula Merah dan Kelapa
Rasio gula merah dan kelapa parut sangat mempengaruhi rasa manis dan gurih. Kalau kamu suka rasa yang lebih manis, bisa tambahkan sedikit lagi gula merah. Tapi, hati-hati jangan sampai kebanyakan, karena nanti kue bisa terlalu manis. -
Jangan Terburu-buru dalam Proses Pengukusan
Proses mengukus ketan perlu ketelatenan. Jangan terburu-buru, pastikan ketan matang sempurna sebelum dibungkus. Jika ketan belum matang dengan baik, kue ini akan terasa keras dan kurang enak. -
Gunakan Daun Pisang yang Bersih dan Lentur
Daun pisang yang digunakan untuk membungkus kue bugis harus benar-benar bersih. Selain itu, pastikan daun pisang dalam keadaan lentur agar mudah dibentuk dan tidak robek saat membungkus.
Daun Pembungkus Kue Bugis
Banyak yang penasaran, sebenarnya daun apa sih yang bisa digunakan untuk membungkus kue bugis? Biasanya, daun pisanglah yang paling sering digunakan. Selain memberikan aroma khas saat dikukus, daun pisang juga melindungi kue bugis agar tetap lembut dan kenyal.
Namun, ada juga beberapa alternatif daun yang bisa digunakan sebagai pembungkus. Beberapa di antaranya adalah:
-
Daun daun suji: Ini daun yang sering digunakan untuk memberikan warna hijau alami.
-
Daun pepaya muda: Beberapa orang menggunakan daun pepaya muda sebagai pembungkus, meski rasa dan aroma yang ditimbulkan berbeda dengan daun pisang.
Pilihlah daun yang paling mudah ditemukan di sekitar kamu, tapi pastikan untuk memanaskannya terlebih dahulu supaya daun lebih lentur dan mudah dibentuk.
Variasi Kue Bugis
Jika kamu ingin sedikit bereksperimen dengan kue bugis, ada beberapa variasi yang bisa dicoba. Misalnya, isi kacang hijau atau isi durian. Jika kamu suka rasa yang lebih eksotis, cobalah menambahkan sedikit santan pada adonan ketan untuk menambah kelembutan dan rasa gurih.
Bagi kamu yang suka tantangan, coba untuk membuatnya dengan warna yang berbeda, misalnya dengan menambahkan sedikit pewarna alami dari bahan lain seperti bit untuk warna merah atau kunyit untuk warna kuning.
Penutup
Membuat kue bugis itu sebenarnya tidak terlalu sulit, asal kamu sabar dan teliti dalam mengikuti langkah-langkahnya. Kue ini tidak hanya enak, tapi juga bisa jadi kenangan manis yang dibagikan pada keluarga atau teman-teman terdekat. Dengan tips dan resep yang telah saya bagikan, semoga kamu bisa berhasil
