Siapa yang tidak kenal dengan mie celor? Mie yang satu ini memang punya daya tarik tersendiri, terutama bagi pecinta kuliner Indonesia. Mie celor, asal Palembang, punya cita rasa yang khas dan beda dari mie pada umumnya. Kalau kamu belum pernah coba, wah, kamu sudah ketinggalan! Dengan kuah santan yang gurih, mie yang kenyal, dan bumbu yang kaya, makanan ini bisa jadi hidangan favorit yang siap memanjakan lidah.
Nah, kali ini saya bakal berbagi cara membuat mie celor Palembang yang enak dan mudah. Gak perlu jauh-jauh ke Palembang, karena kamu bisa bikin mie ini sendiri di rumah, lho! Jadi, yuk langsung saja simak resepnya.
Apa Itu Mie Celor?
Sebelum masuk ke resep, ada baiknya kita bahas sedikit tentang mie ini. Mie celor adalah salah satu makanan khas Palembang yang terbuat dari mie kunir (mie kunir atau kunir adalah jenis mie yang terbuat dari tepung beras) yang disajikan dengan kuah santan yang gurih dan sedikit kental. Biasanya, mie ini disajikan dengan tambahan udang, telur rebus, atau bahkan ayam. Yang membuat mie ini istimewa adalah kuahnya yang menggunakan santan segar, yang menghasilkan rasa gurih dan sedikit manis. Mie tersebut disiram dengan kuah yang kental dan diberi bumbu khas yang akan membuat setiap suapan terasa semakin lezat.
Resep Mie Celor Palembang
Mie celor sebenarnya cukup mudah dibuat. Cuma perlu beberapa bahan utama dan sedikit teknik memasak, kamu sudah bisa menikmati hidangan khas Palembang di rumah. Berikut adalah resep mie celor yang saya coba dan sudah terbukti enak!
Bahan-Bahan:
-
200 gram mie kunir (kalau susah ditemukan, bisa pakai mie telur biasa)
-
100 gram udang kupas (atau bisa pakai ayam fillet, sesuai selera)
-
2 butir telur ayam (rebus)
-
500 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
-
2 batang daun bawang, iris halus
-
1 batang seledri, iris halus
-
Bawang goreng secukupnya (untuk taburan)
-
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
-
4 siung bawang putih
-
3 siung bawang merah
-
2 buah cabai merah (opsional, kalau suka pedas)
-
1 sendok teh merica bubuk
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok makan kaldu ayam bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
Cara Membuat:
-
Rebus Mie dan Telur
Pertama, rebus mie kunir atau mie telur sampai matang. Angkat dan tiriskan. Jangan lupa rebus telur hingga matang, lalu kupas dan sisihkan. -
Tumis Bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, merica, garam, dan kaldu ayam menggunakan ulekan atau blender. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. -
Masak Kuah Santan
Setelah bumbu harum, masukkan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah. Masukkan sedikit air jika kuah terlalu kental. Jangan lupa koreksi rasa dengan menambah garam atau kaldu ayam sesuai selera. -
Tambahkan Udang
Masukkan udang (atau ayam) ke dalam kuah santan yang sedang dimasak. Masak hingga udang berubah warna dan matang sempurna. Jangan terlalu lama agar udang tidak keras. -
Penyelesaian
Siapkan mangkuk, masukkan mie yang sudah direbus tadi. Siram dengan kuah santan yang sudah matang, lalu tambahkan telur rebus yang sudah dipotong-potong. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Mie Celor siap disajikan!
Tips Agar Mie Celor Lebih Enak
Berbicara soal mie celor, tentu ada beberapa tips yang bisa bikin rasanya buatanmu jadi lebih menggugah selera. Berikut ini tips dari pengalaman saya:
-
Pilih Mie yang Tepat
Kalau kamu bisa menemukan mie kunir, itu pilihan terbaik. Mie kunir punya tekstur kenyal yang pas banget dengan kuah santan yang gurih. Tapi kalau gak ketemu, mie telur biasa juga gak masalah kok. Cuma rasanya mungkin sedikit berbeda. -
Jangan Lupa Kuah Santan
Kuah santan adalah kunci utama kelezatan mie celor. Pastikan kuahnya tidak terlalu kental atau terlalu cair. Kalau kuahnya terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air. Kalau terlalu cair, biarkan mendidih sebentar hingga sedikit mengental. -
Tumis Bumbu Hingga Harum
Bumbu yang ditumis harus benar-benar matang supaya rasanya lebih kaya. Kalau bumbunya belum harum, rasanya akan hambar. Sabar-sabar aja waktu menumis, ya! -
Kombinasi Topping
Biasanya, mie celor disajikan dengan udang, telur rebus, dan kadang-kadang ada tambahan ayam. Tapi kalau kamu nggak suka udang atau ayam, bisa pakai bahan lain seperti daging sapi atau bahkan tahu tempe. Yang penting, harus ada rasa gurihnya. -
Penyajian yang Menarik
Penampilan mie celor yang menarik juga penting! Jangan ragu untuk menambahkan daun bawang, seledri, atau taburan bawang goreng untuk mempercantik tampilan. Bukan hanya enak, tapi juga menggugah selera!
Pengalaman Saya
Kalau ngomongin pengalaman, saya ingat pertama kali mencoba membuat mie celor. Sebelumnya, saya sering melihat orang lain makan makanan ini, terutama di Palembang. Tapi waktu itu, saya belum tahu betapa enaknya mie tersebut sampai akhirnya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Awalnya saya ragu, apalagi soal kuah santan yang saya khawatirkan akan pecah. Tapi setelah beberapa kali percobaan, saya akhirnya menemukan trik memasak kuah santan yang sempurna. Ternyata kuncinya adalah memasak santan dengan api kecil dan sering diaduk. Setelah itu, rasanya? Wah, nggak bisa dilukiskan! Mie celor buatan sendiri rasanya hampir sama dengan yang dijual di warung makan, dan saya bangga banget.
Selain itu, saya juga sempat berkeliling mencari mie kunir di pasar tradisional, tapi sayangnya agak sulit ditemukan. Jadi, saya pakai mie telur biasa dan hasilnya tetap enak. Yang penting, jangan terlalu banyak campur bahan yang aneh-aneh, karena mie celor Palembang itu simpel dan nggak perlu banyak pernak-pernik.
Kesimpulan
Mie celor Palembang memang hidangan yang gak pernah gagal memanjakan lidah. Dengan sedikit usaha dan bahan yang sederhana, kamu bisa menikmati cita rasa khas Palembang di rumah. Jangan takut untuk mencoba resep ini, karena selain enak, masakan ini juga mudah dibuat. Dan jangan lupa, semakin sering mencoba, semakin mantap hasilnya!
Semoga resep mie celor ini bisa menginspirasi kamu untuk mencoba masak sendiri di rumah. Kalau ada tips atau variasi resep lain, jangan sungkan untuk bagikan ya! Selamat mencoba dan selamat makan!
